O kmetiji

Kako kuhati suhe marelice doma v sušilniku in ne samo

Pin
Send
Share
Send
Send


Zakavkazija, Kitajska, Iran in Srednja Azija so že dolgo znani po proizvodnji suhih marelic. Marelice poskrbijo, da so ljudje srecni v poletnih mesecih, vendar lahko ohladite svoj prijeten sladki okus do zime, tako da jih doma posušite. Ta postopek temelji na odstranjevanju 80-90% vlage v sušilniku, zaradi česar mikrobi izgubijo sposobnost razmnoževanja. Hkrati pa se poveča aktivnost prehranskih vlaknin, ostane tretjina vitaminov in več kot 80% mikroelementov, kot so vitamini C, B, PP, kalij in karoten.

Specifičnost sušenja marelic v sušilniku in brez njega

Za sušenje samo zrele, mesnate sorte so primerne, ne zelo sočne in z nizko vsebnostjo vlaknin.

Divje marelice niso primerne za pridelavo suhih marelic, toda kulturni sadeži imajo zdaj več kot sto sort, ki se razlikujejo po okusu in času zorenja. Ker sušenje temelji na odstranjevanju vlage, se za pripravo suhega sadja uporabljajo velika, sladka, mesnata plodova, ki nimajo okusa. Te lastnosti ustrezajo sortam iz Srednje Azije, ki vsebujejo več kot 20% sladkorja in katerih teža se zmanjša za petkrat. Plodovi morajo biti zreli, brez poškodb. Če izberete metodo na soncu, potem so sorte bolje izbrati zgodaj, zorenje na samem začetku poletja, za boljše sušenje v hladnih dneh.

Pripravite sadje, kot sledi:

  1. Pred začetkom postopka temeljito umijte sadje, razdelite ga na pol, odstranite kosti. Hkrati se morate znebiti marelic, ki vsebujejo kakršne koli točke ali ličinke. Ne poškodujte takšnih poškodovanih območij, saj obstaja nevarnost pojava črvov v prihodnosti suhega sadja. Zrna semen se ne smejo zavreči, temveč se uporabljajo v sesekljani obliki kot prašek za peko.
  2. Da bi se izognili pridobivanju suhih sadežev temne barve, morate polovico sadja prepogniti v cedilo, ga zadržati približno 15 minut v vreli vodi. Drug način za ohranitev barve je, da z marelicami nalijemo vodo in limonin sok.
  3. Razmislite o nadaljnji uporabi posušenih marelic. Če je le kot sladica, potem morate zavrejo gosto sirup, v katerem nato za nekaj minut postavite cedilo, in če je bolje, da solno raztopino dodate kot dodatek k glavnim jedem.
Najbolje je, da iztočite vodo, tako da sadje držite v cedilu.

Po izvedbi zgornjih postopkov je treba pustiti, da se voda izsuši in razpršiti marelice na straneh velike plošče, da se zberejo v sredini preostale tekočine. Nato se odločite za način sušenja.

Načini sušenja marelice doma, ki so najbolj priljubljeni in zakaj

Posušene marelice vsebujejo veliko več uporabnih lastnosti kot marmelade ali kompoti. Obstaja več načinov sušenja sadja, ki se razlikujejo po načinu predelave in tehnologiji. Ko izberete, morate strogo slediti zaporedju dejanj, da boste končni izdelek dolgo časa ohranili.

V sušilniku dobimo suhe marelice

Nadzorujte, da se temperatura med procesom ne dvigne nad 40 stopinj

Ta metoda je preprosta in hitra. Uporabiti je treba naslednji postopek:

  1. Pripravite sadje v eni plasti na pergamentnem papirju in ga položite v pečico, segreto na 40 stopinj.
  2. Za enakomerno ogrevanje in sušenje, brezplačno izhlapevanje vlage, občasno obrnite marelice in postopoma zvišajte temperaturo na 75-80 stopinj.

Do konca postopka pečice ni treba tesno zapirati. Ta metoda sušenja traja približno 12 ur, pripravljeni plodovi pa ne smejo sproščati soka, ko so stisnjeni, bodo elastični, suhi. Morda bo stopnja suhosti posameznih jagod drugačna, vendar se bo po nekaj dneh vse izteklo.

Posušene marelice v električnem sušilniku brez kosti

Plodove zložite tako, da se ne dotikajo.

Glavne prednosti te metode so boljša dehidracija brez posebne toplotne obdelave in maksimalnega ohranjanja vitaminov. To je najlažji način kuhanja. Za pripravo:

  1. Sadež razporedite s kašo na paletah sušilnika, na primer modelu VOLTERA 1000 Lux, tako da se ne dotikajo za dobro pihanje.
  2. Približno 20-24 ur, da marelice v sušilniku pri temperaturi približno 50 stopinj, občasno preurediti pladnje za enakomernost sušenja.
  3. Približno 18 ur, da se že suho sadje posuši pri temperaturi 65 stopinj.
  4. Hladne in suhe marelice bodo pri sobni temperaturi približno 12 ur.

Nato jih postavite v suhe posode ali pločevinke, ki jih morate vsak dan stresati približno dva tedna. Če se zazna kondenzacija, je treba posušeno sadje ponovno sušiti približno eno uro. Na hladnem se lahko shranjujejo več mesecev.

Kako sušiti to sadje na soncu

Ta postopek traja približno en teden.

Najcenejša, pravica, naravna, a ena od dolgih poti je sušenje na prostem na soncu. Preden začnete sam postopek, morate malo obrisati marelice, jih držati v vetru v senci na ulici. Nato morate upoštevati naslednji vrstni red in čas:

  1. Predpripravite sadje na mrežo, nameščeno na leseno podlago.
  2. Posušeno sadje postavite na sonce in ga shranite tam približno en teden, da jih odstranite z ulice za noč.

Obstaja možnost, da se posušijo marelice, ne da se jih razširi, in obešanje na nit na senčnem mestu. Ta možnost znatno podaljša čas postopka.

Na okensko polico

Ta metoda je tudi poceni, ne zahteva človeških naporov, posebno pozornost.

  1. Marelice na okensko polico morate obdržati v senci na pladnjih ali listih papirja približno 4 ure.
  2. Nahaja se na okensko polico na sončni strani, držite do sončnega zahoda.
  3. Nato sušite približno teden dni in se izogibajte prekomerni sončni svetlobi.
Če želite pospešiti sušenje na okenski polici, sadje predvalite v pečici

To metodo lahko kombinirate s sušenjem v pečici za varčevanje z elektriko in proces je bil čim bližje naravnemu. Po sušenju malo marelice v pečici, lahko nadaljuje sušenje na okensko polico.

Kako se posuši preko peči

Nad plinski štedilnik, lahko namestite mrežo, potrkal v lesen okvir na vrsto sita. Poleg vključenih gorilnikov se bo sadje izsušilo enakomerno in dovolj hitro. Ta metoda je blizu naravnega in samo stroški plina se štejejo za minus.

Pakirane tesno, bodo vaše posušene marelice skladiščene približno 1,5 leta

Izvirnost posušenih marelic je, da je posušeno sadje zaradi raznolikosti uporabe bolj uporabno kot sveže. Osnovno pravilo, ki si ga morate zapomniti, je, da se posušene marelice hranijo v hladnem, suhem prostoru ali zamrzovalniku. Hermetična embalaža bo pomagala ohraniti do 18 mesecev.

Ta izdelek se priporoča ljudem kot preventiva v obdobju avitaminoze, za zdravljenje težav notranjih organov, nosečnost za razvoj zob in kosti otroka. Tradicionalna medicina uporablja kot sestavino tinkture od alkoholizma, kissel za čiščenje telesa.

Pozimi se suhe marelice uporabljajo za kuhanje kompotov in pekovskih pite.

Posušene marelice niso le sladke do čaja, raznovrstne hrane na dieti, ki jo pripravljajo kompot, polno gašenje žeje, z dodatkom viskija pa postane koktajl. Posušene marelice se uporabljajo pri pripravi peciva, žit ali omak.

Če želite, in veliko različnih sončnih plodov, ne boste dobili samo posušene marelice doma, ampak tudi suha jabolka, sladke hruške, kutine in celo eksotične banane.

Oglejte si video: How to Cook Healthy Food! 10 Breakfast Ideas, Lunch Ideas & Snacks for School, Work! (Avgust 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send