O kmetiji

3 načini za izdelavo suhega krapa za ljubitelje slanosti

Pin
Send
Share
Send
Send


Kadar hočete kaj takega, telo potrebuje potrebne vitamine, morate ga založiti z zdravo hrano ali jih pripraviti sami. Na primer, posušen krap, posebej pridelan v lastnem ribniku, s svojim nežnim, bogatim in rahlo sladkim mesom obogati telo z vitamini B12, C, B1, B3, B6. Njegova uporaba pomaga krepiti zobe, krap je koristen za živčni in prebavni sistem ter preprečuje nastanek rakavih celic. Hkrati posušena riba vsebuje le 139 kcal na 100 g.

Posebnosti kuhanja suhega krapa doma

Končni rezultat je odvisen od izbire rib.

Pred napenjanjem previdno preglejte ulov zaradi znakov umazanije. Razvajen izdelek ima lahko neprijeten, oster vonj, poškodbe lusk in rumenkost trebuha. Pri soljenju in sušenju je treba upoštevati določena pravila za ustrezno podaljšanje roka uporabnosti.

Sušenje se razlikuje od sušenja z naslednjimi značilnostmi:

  1. Prisotnost sonca. Posušene ribe ostanejo pri kuhanju na soncu in posušijo na temnem, hladnem mestu.
  2. Struktura rib. Sušenje spremeni strukturo, med sušenjem pa se odstrani samo vlaga.
  3. Preostala vlaga. Če je v posušenem proizvodu 12 - 20%, potem v sušenem - 35 - 45%.
V suhem krapu ostane dovolj vitamina in makrohranil, ki so potrebni za telo.

Prva faza sušenja je sol za proizvod. Najprej morate umiti ulov in odrezati vzorec vzdolž grebena. Potem črevesja, odstranitev glave, če boste morali druge jedi, je pomembno, da ne kavelj žolčnika, saj bo izdelek poslabša. Vzemite posodo in začnite soliti. Glede na količino dodajte sol po receptu (približno 1,5 kg. Sol na 10 kg. Šaran), če želite, da bi bila hrana bolj začinjena, lahko sol dodamo žličko čilijevega popra.

Nato posodo, napolnjeno z ribami (položimo vstran, rep eno blizu glave drugega in nalijemo sol na vrh krapa) zapremo in pustimo pod pritiskom 8 dni. Po odstranitvi in ​​izpiranju vsake ribe pod tekočo vodo se izpere vsa nepotrebna sol, ker je krap že namočen in nasoljen. V zadnji fazi se ribe pusti 3-4 ure na suhi brisači, da se steklo voda.

Načini soljenja in sušenja krapaa

Neodvisno zbledijo krape na tri načine.

Najbolj priljubljene metode sušenja krapa so sušenje v električnem sušilniku ali na prostem, če vreme dopušča (padavine ne smejo padati na izdelke). Če kuhate doma, je najbolje, da uporabite pečico. Prvi dve možnosti sta dobra v tem, da ribam omogočata dovolj vode za pijačo in dobro nošenje, da odstranita odvečno vlago. Na prostem z žarki, ki zadenejo krape, se sprosti maščoba, ki doda sijaj in doda okus.

Kako kuhati suho ribo v pečici

Priporočljivo je, da se držite recepta.

Za pripravo krapa uporabljamo tradicionalno metodo soljenja plasti. Izdelek položite v posodo in ga pokrijte s težkim predmetom za en dan. Po tem ribe operite in posušite s suhimi brisačami. Na krapu naredite tanke reze, da se izkaže, da se posušijo, ne kuhajo ali paro.

Postavite na pekač, vnaprej pokrijte z pergamentnim papirjem, ribe in v pečico. Za lovljenje rib z odprtimi vrati in temperaturo 40 stopinj za približno 7-8 ur, odvisno od velikosti rib. Po kuhanju se krap podnevi "prezračuje" na prostem.

Čas kuhanja je odvisen od velikosti rib

Zaradi nizke temperature in odprtih vrat se vlaga izloča in riba se posuši. Od minusov metode ─ velike porabe energije, nezadostno nasičenega okusa. Ta metoda sušenja omogoča kuhanje vaše najljubše jedi doma.

Na prostem

Ta metoda vključuje dve stopnji: prva je soljenje, druga je slabost na prostem. Prva faza se izvaja kot pri drugih metodah, vendar se za soljenje dodeli od 4 do 15 dni, odvisno od teže rib.

Ribe po možnosti držite stran od rok in krempljev

Po sušenju se ribe nanesejo na tanko vrvico ali vrv skozi luknje za oči in obešene na vrvi na prostem. Zaradi vetra in sonca izsuši vlaga, riba pa se posuši. Najboljši čas za takšno metodo je marec-april ali konec oktobra, ko muhe ali žuželke niso pokvarile izdelkov - to je minus metode. Ribo prekrijemo z gazo in pustimo 14 dni.

V električnem sušilniku

Postopek sušenja v električnem sušilniku

Pripravite krapa za sušenje z metodo soljenja in ga razrežite po grebenu. Nato vklopite električni sušilnik, na primer VOLTERA 1000 Lux, in postavite ribe in posušite pri temperaturi 55-60 stopinj. Zaradi segrevanja ribe je tok zraka iz vroče TENA. Ko je krap pripravljen, ga obesite na prostem. Ta metoda vam omogoča, da hitro in enostavno pripravite ribe, vendar morate biti pripravljeni na dejstvo, da sušilnik morda ni primeren za moč in ne za sušenje rib.

Ko je riba pripravljena, jo morate označiti na hladnem in temnem mestu. Karpa je obešena na vrv, zavita v papir ali levo v pločevinko s tesno prilegajočim se pokrovom. Končni izdelek je shranjen približno 6 -12 mesecev. Uporablja se za solate, sendviče ali kot samostojno jed. Karp daje jedi poseben okus, zato je hrana zanimiva in nenavadna.

Na spletni strani lahko preberete tudi članek o sušenju tarani doma.

Oglejte si video: Kako naredimo domače kranjske klobase. Sausage manufacturing process. (Avgust 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send