O kmetiji

4 načinov za izdelavo okusne posušene klobase

Pin
Send
Share
Send
Send


Eden od najbolj priljubljenih izdelkov, ki je prisoten na vsaki mizi, je klobasa. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo. Če gospodinje niso zadovoljne s proizvodi, ki se prodajajo v trgovini, potem lahko poskusite sami narediti poslastico. Izkazalo se je, da je okusno, hranljivo in aromatično. Velik pomen pri pripravi domače klobase je ustrezno sušenje. To je dolgotrajen proces, ki traja od dvajset dni do dveh mesecev, odvisno od izbranega recepta. Ponujamo vam, da se naučite kuhati sušene klobase doma.

Posebnost sušenja klobas

Običajno je domača klobasa precej: 400 do 500 gramov klobase iz 1 kg mesa - to je več kot standardna klobasa.

V proizvodnem merilu sušenje poteka v posebnih omarah, kjer se določajo temperaturne razmere in vlažnost. Doma, taki pogoji so odsotni, zato je cilj lastnikov, da jih približajo zahtevano, da ne bi pokvarili izdelka. Za sušenje klobase je potrebno, da doseže enakomernost in stabilnost skladiščenja. Trajanje postopka je odvisno od izbranega recepta. Obstajajo splošna pravila, ki jih je treba upoštevati pri pripravi kakovostnega izdelka.

  1. Nahrbtnik je potreben za tesno in dobro vezano lupino na obeh straneh.
  2. Pred objavo morate narediti nekaj punkcij.
  3. Vsaka klobasa je zavita s povoji, potopljenimi v slanico.
  4. Četrti dan sušenja je treba izdelek malo raztegniti. Zavoji se odstranijo.
  5. Prostor, v katerem poteka sušenje, mora biti prezračen, vendar brez prepiha.
  6. Potrebna temperatura je 12-15 stopinj z vlažnostjo 75 odstotkov.
Za sušenje klobase lahko uporabite sušilnik

Stopnjo pripravljenosti preverite z razrezom izdelka. Če je po robovih in na sredini dobila enakomerno barvo, jo je treba odstraniti in jo v enem tednu postaviti v hladilnik pri temperaturi +2.

Načini sušenja doma

Če ni sušilnih omar in proizvodne opreme, je treba uporabiti obstoječe agregate ali klobase pripeljati na prostem. Če se norme ne upoštevajo, se zgornja plast spremeni v skorjo, v njej nastanejo praznine, ki prispevajo k propadanju mletega mesa. Da bi se temu izognili, je treba upoštevati temperaturo, vlažnost in pretok zraka.

Kako se posuši v pečici za dolgoročno shranjevanje

Pri sušenju v pečici je potreben termični senzor za uravnavanje temperature v sredini štruce.

Hiter način kuhanja domačih klobas v pečici prihrani čas in proizvaja kakovosten izdelek. Preden se postopek začne, končni hlebci ležijo v hladilniku 10 do 12 ur in nato 3 ure pri sobni temperaturi. Po tem času se odvija na rešetki, tako da se kosi ne dotikajo. V eni štruci je potrebno nalepiti termični senzor, da bi stalno opazovali temperaturo v notranjosti.

V treh urah se temperatura pečice dvigne na 75-80 stopinj. Odstranite delikateso, ko bo senzor temperature pokazal 69-70 stopinj znotraj. Hlebce ohladimo s hladno prho in obrišemo z vlago. Nato jih 10 ur suspendiramo v hladnem prostoru. Še en teden se suši pri temperaturi 15-20 stopinj. Ko je izdelek kuhan, ga je treba položiti v hladilnik.

Katero tehnologijo je najbolje upoštevati pri sušenju na prostem

Optimalna temperatura za sušenje ni večja od 16 stopinj

Veliko število klobas, je priporočljivo, da se posuši na prostem. Pogoj: brez prepiha in dobro prezračevanje. Postopek sušenja traja od 20 dni do 2 mesecev, odvisno od tehnologije priprave.

1. Klobase so obešene na kratki razdalji. Vsak izdelek se prebije na več mestih in ovije s povoji, obdelanimi s fiziološko raztopino.

2. Temperatura v prostoru naj bo 13-15 stopinj pri vlažnosti 75 odstotkov.

3. Po treh dneh odstranite povoje in navijte klobase, da odstranite zrak iz središča in odstranite skorjo.

4. Za 16-18 dni se hlebci sušijo pri enakomerni temperaturi.

5. Po 20-22 dneh se klobasa premakne v hladilnik za še en teden, da zori.

Tak proizvod je dobro vzdrževan pri temperaturi +2 stopinj. V hladilniku traja več mesecev. Če recept zahteva daljši čas sušenja, potem temperatura v sobi pade na 6-12 stopinj.

Kako kuhati sušeno klobaso v električnem sušilniku

Postopek sušenja klobas v električnem sušilniku je najhitrejši

Moderni električni sušilnik VOLTERA 1000 Lux omogoča hitro sušenje okusne klobase. Ko je ohišje napolnjeno z mletim mesom, morajo hlebci ležati v hladilniku dva dni, potem pa je potrebno nadaljevati s postopkom sušenja.

Da bi klobasa hitrejša, jo je treba rahlo dodati in jo nato postaviti v sušilnik. V povprečnem načinu se hlebci sušijo 3-4 ure na vsaki strani. Če dodate temperaturo in nastavite visoko moč, potem zadostuje 2-3 ure. Med sušenjem je dovoljen prehod iz najmočnejšega načina v povprečje. Po določenem času se klobasa odstrani iz ponve in se dan postavi v hladilnik. Lahko ga takoj pojedete ali počakate še en dan, da se prepričate o popolni pripravljenosti.

Izdelava suhe klobase doma je enostavna, vendar precej moteča.

Prav tako ne pozabite spoznati izvirne metode sušenja zelenjave: krompir, korenje, poper in šparglje. Sušilnik prav tako popolnoma pripravi posušene gobe, lisičke, jajčevce in bučke.

Kako kuhati suho klobaso

Namesto redne soli bomo za pripravo domače suhe klobase uporabili nitritno sol, ki bo ubila patogene, ki lahko vodijo do botulizma.

Klobase niso obešene na soncu, pripravljenost dosežejo le v dobro prezračevanih pogojih. Hlebci se bojijo prepiha in intenzivnega zračnega toka, zato jih je mogoče postaviti v škatlo, kar ustvarja umetno oviro za veter. Da bi sušenje potekalo enakomerno, je potrebno ustvariti optimalni temperaturni režim 12-15 stopinj in vlažnost, ki ne presega 75 odstotkov, in sušiti, dokler ni pripravljen. V takih pogojih dozoreva suha klobasa v 22-25 dneh. Nato ga shranite v hladilniku pri temperaturi 2 stopinj.

Zanimivo je, da se naučite kuhati čips iz zelenjave doma in dišečega česna. Izboljšuje vašo domačo nalogo in bogati dnevni meni.

Oglejte si video: Gary Yourofsky - The Most Important Speech You Will Ever Hear (Avgust 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send