V trgovini lahko kupite ne le kandirano sadje, temveč tudi izdelate svoj dom iz poceni sezonskih jagod, zelenjave in sadja. Malo ljudi ve, da obstaja recept za njihovo pripravo bučk v sušilniku. Torej gospodinje zaloge zelenjave za zimo, v celoti ohrani svojo hranilno vrednost.
Značilnosti priprave kandiranih bučk
Sirup za bučke se pripravi na poseben način, saj je ta zelenjava nevtralna. Če kuhate, dobite sladko, vendar brez izrazitega okusa. Tako, da ima kandirano sadje okus, poleg sladkorja, se sirupu dodajo še druge sestavine, ki dodajo kislost in odtenek:
- dren;
- limona;
- oranžna;
- robide;
- malina;
- rdeči ribez;
- kosmulja;
- črna ashberry;
- ingver;
- cimet;
- druge.
Za pripravo kandiranih buč je potrebno zmletiZ bučkami odstranite kožo, narežite na kocke. Za beljenje, to je, držite za nekaj minut v vreli vodi, nato pa takoj prestavite v hladno vodo. To bo pomagalo ustvariti tanko, gosto skorjo na kandirano sadje, v notranjosti pa jih bo pustilo sočno in mehko.
Tako se pri nadaljnji obdelavi kosi ne bodo kuhali in bodo ohranili svojo obliko. Nato vlijemo zelenjavne kocke v vreli sirup, kuhamo 5 minut in izklopimo. Naredite ta dva pristopa v pol ure in kandirano sadje bo pripravljeno. Prenesite v cedilo in pustite odvečno tekočino, da se odcedi.
Mlade squash z občutljivo kožo ni mogoče očistiti. Če so bučke stare, razdelimo po dolžini na 4 dele, odstranimo semena in narežemo na tanke rezine. Na izstopu bodo taki kandirani plodovi videti kot rezine limone. In če pri kuhanju v sirupu dodamo sok in lupino citrusov, potem se okus ne bo razlikoval.
Zrelo sadje je predoblikovano. Rastlinski recepti
Kandirane bučke, sušene z različnimi sredstvi. Pečica, plinska pečica, električni sušilnik. Posušeno kandirano in staromodno, - na zraku v senci. Vse je odvisno od želje gostiteljice, ki se ukvarja z žetvijo zelenjave za zimo.
V pečici
Nato prenesite kandirano sadje v pekač, ki je prekrit s pergamentnim papirjem (teflonska plošča) in ga položite v pečico. Prekomerna vlaga bo izhlapela več ur. Squash mora biti razdeljen v tanko plast, tako da ne motijo drug drugega. Požar ne sme biti zelo močan, približno +60 - +70 ° C. Občasno je treba pogledati v notranjost in mešati vsebino.
Med kuhanjem kandirane bučke morate nenehno mešatiSušenje kandiranega sadja običajno traja vsaj dve uri. Čas je lahko vsakič drugačen, odvisno od bučk. Dve uri kasneje je treba pečico odpreti, poskusiti z doslednostjo in okusom kandiranega sadja. Če so še mokra, se postopek nadaljuje. Ko kandirano sadje ne izloča vlage, ko ga pritisnemo s prstom, se izkaže, da je precej elastično, potem se lahko kuhanje konča.
Če imate funkcijo prezračevanja, jo je potrebno vklopiti. Tako boste bolj enakomerno porazdelili učinke vročega zraka na zelenjavo.
V sušilniku
Zelo pogost način za pripravo sadja in zelenjave za zimo je sušenje s pomočjo sodobnih sušilnikov, na primer VOLTERA 1000 Lux. Zahvaljujoč tej napravi, izdelki obdržijo večino svojih koristnih lastnosti med takšno obdelavo. In potem se lahko hranijo zelo dolgo, skoraj celo leto, do nove žetve. Električni sušilniki so dveh vrst:
- Infrardeče sevanje se absorbira zaradi vlage, ki intenzivno izhlapi pri nizkih temperaturah od +40 do +60 ° C. Dražje, vendar vam omogoča, da skoraj popolnoma ohranite lastnosti prvotnega izdelka.
- Konvekcija, opremljena z grelnimi elementi, ki segrevajo zrak, in v mnogih modelih z ventilatorjem, ki pomagajo razpršiti zelenjavo in odstraniti izhlapelo vlago z njihove površine.
Sušilnik vam omogoča kuhanje kandiranega sadja brez težav.Rezane rezine (kocke) bučk, ki se razprostirajo na rešetkastih sušilnih paletah, izberete temperaturni režim (+60 - +70 ° C) in čas sušenja (6-8 ur). Če so spodnje plasti suhe, in zgornje plasti so še vedno mokre, jih občasno spremenite na mestih.
V zraku
Kandirano sadje se lahko posuši na naraven način, pri sobni temperaturi. Zrak ne sme biti vlažen, sicer bo izdelek pokvarjen ali slabe kakovosti. Dober kraj za sušenje kandiranega sadja bo balkon, veranda s streho. Vendar pa ta proces ni dovolj spoštovan higienskih standardov. Zelenjava je slabo zaščitena pred prahom, insekti.
Suho kandirano sadje v zraku je možno le, če ni virov kontaminacije.V mikrovalovni pečici
Elektromagnetno sevanje skoraj v trenutku prodre v globine zelenjave za 2 cm, sproži molekule vode in povzroči njihovo izhlapevanje. Hitrost postopka omogoča zelo hitro sušenje in hkrati ohranja večino naravnih koristi proizvoda.
To je eden od najhitrejših načinov za izdelavo kandiranega sadja. Kako pravilno skladiščiti in uporabljati
Kandirano sadje shranjujte v dobro prezračevanem prostoru z normalno vlažnostjo. Če izdelek postane moker, se lahko pojavi plesen, zaradi česar je zdravje nevarno. Ali pa bo površina kandiranega sadja mokra, lepljiva, kar bo povzročilo izgubo videza, okusa in hranilnih lastnosti.
Namestitev kandiranega sadja je boljša v leseni ali papirnati škatli, prekriti s pergamentom. Tesno zaprite in za nekaj časa jejte. Kandirano sadje lahko postavite v čisto (sterilizirano) in suho posodo, hermetično zaprto, shranite v hladilnik.
Kandirano sadje je shranjeno v neprepustnem kozarcu ali škatli.Kandirane bučke nadomeščajo sladkarije za otroke in ljudi z nizko kalorično dieto zaradi debelosti ali drugih bolezni. Služijo kot polnilo za sladko pecivo, dodajajo se kremam, sladoledu, skuti in različnim sladicam.
Zaključek
Squash v sezoni zorenja je zelo poceni in cenovno ugoden izdelek. Veliko gospodinj jih pripravlja za zimo v obliki kandiranega sadja. Pozimi bodo kandirane koščke zelenjave ne le dober dodatek k skodelici vročega čaja, temveč tudi bogat vir vitaminov in drugih koristnih snovi.
Preberite tudi o razlikah med bučkami in bučkami ter kako narediti kandirano bučko.
